花膠 - An Overview
花膠 - An Overview
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紅花膠的使用方法多樣,適合燉湯、煮粥或製作涼拌菜。燉湯時,紅花膠能釋放濃郁的膠質,讓湯品更加豐富。煮粥時,它能增添滑嫩的口感,讓粥品更具層次感。紅花膠的味道略帶鮮甜,能提升料理的整體風味。你可以嘗試將紅花膠與雞肉、豬骨或海鮮搭配,製作營養豐富的湯品。如果喜歡創新,可以將紅花膠切絲後涼拌,搭配醋和芝麻油,製作清爽的前菜。
第一,中醫角度認爲花膠性質偏溫,故熱性體質或正值感冒發熱者應避免食用。而感冒期間腸胃功能會減弱,此時食用花膠反而會增加腸胃的負擔,會影響病情的恢復,加重身體的不適症狀。
第二,對海鮮、蛋白質過敏或皮膚過敏患者忌食用花膠,花膠所含的蛋白質在進入人體後,可能會作為一種過敏原,引致過敏性皮膚病,例如皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身症狀,或使慢性濕疹等複發或加劇。
小提示:使用白花膠前,建議先用清水浸泡數小時,讓膠質充分釋放,提升料理效果。
看完營養師的介紹嗎,大家是否很想煮花膠湯?何天兒就曾經在社交媒體上分享自己媽媽的獨門花膠湯配方,比起一般煮法,更加低卡少油,十分健康!一般大家會加入雞和排骨去燉花膠湯, 因此湯上會出現厚厚一層油, 經常喝來滋補養顏的何天兒表示自己更喜歡媽媽的無肉版, 用了南瓜蓉代替冰糖, 紅棗, 不但低卡營養,色澤也更漂亮。何天兒又建議喜歡喝濃味或者甜一點的粉絲, 可以加生腰果。注意原食譜沒有份量,食譜份量乃本網站後期加上。
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花膠應存放於乾燥、陰涼處,避免陽光直射。建議使用密封袋或容器保存,防止受潮或蟲害。若長期保存,可放入冰箱冷藏,延長保鮮期。
顧名思義是來自大白鱔的花膠,主要產自印度。由於鱔肚較薄身,供應量多,故價格是眾多款花膠中較便宜的。
花膠是大型魚類的魚鰾經過脫水而成的膠狀乾製品,屬於乾海產類,而「鮑參翅肚」中的「肚」正是指花膠。由於魚鰾的堅硬程度及大小各有不同,故曬乾及加工而成的花膠亦有不同,大致分為廣肚、扎膠、筒膠及炸肚四種。
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花膠(英文:fish here maw)是大型魚魚鰾的乾製品,含有豐富膠質,是中國傳統的名貴食品之一,「鮑參翅肚」中的「肚」所指的正是花膠,常作為一種高級食材或滋補用品。
你可以根據需求選擇不同來源的黃花膠。如果追求高品質,非洲維多利亞湖的產品更適合。如果考慮性價比,東南亞地區的黃花膠是理想選擇。
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浸花膠的手、工具和水必定要滴油不沾,因為油分會令花膠變腍,發完都不爽口,影響口感。
東南亞地區:如印尼和緬甸。這些地區的黃花膠膠質稍薄,但價格相對實惠,適合日常烹飪使用。